Ospătar / Chelner

Mai câștigat cu fiecare oră de curs

Cod COR 513102

Despre curs

Conform Codului Ocupațiilor din România (COR), chelnerii (ospătarii) servesc produse alimentare și băuturi în locuri comerciale de luat masa și băut, cluburi, instituții și cantine, la bordul navelor și în trenurile de călători. În COR, ospătarii sunt încadrați în grupa 5 Lucrători în domeniul serviciilor aceștia oferind servicii personale, de furnizare de alimente, prezintă și vând bunuri cu ridicata sau cu amănuntul în magazine sau unități similare, precum și la tarabe și în piețe.

Ospătarii întâmpină, servesc și însoțesc clienții la ieșirea din restaurant. De asemenea, aprovizionează și pregătesc sălile restaurantului, barul și spațiile comune, zonele de întâmpinare și de servire a clienților, respectând regulile tehnologice.

Ospătarul face rezervări de locuri în restaurant și bar și ia măsuri în caz de anulare a acestora. De asemenea, preia comenzi, servește produsele alimentare și băuturile și acceptă plățile pentru comenzile efectuate. În activitatea sa, ospătarul deservește o anumită zonă, dar colaborează și cu ceilalți colegi. Își decontează, zilnic, rulajul către o persoană responsabilă de aceasta. Respectă cu strictețe cerințele igienico-sanitare de lucru în restaurație și industria turismului.

Certificat obţinut de absolvenți: Certificat de absolvire emis de ANC (Ministerul Muncii și Justiției Sociale și Ministerul Educației Naționale) însoțit de un Supliment descriptiv al certificatului. Aceste certificate, traduse legalizat și apostilate (apostila de la Haga), sunt recunoscute oficial și în țările din Uniunea Europeană. [certificat de absolvire] [supliment certificat]

Informații suplimentare

Durata de pregătire

720h

Pregătire teoretică: 240h

Pregătire practică: 480h

Preț curs

1400 Ron 1250 Ron*
Plata integrală (-10%): 1125 Ron

*Preț achitabil în 2 tranșe: I tranșă 300 lei, II tranșă 950 lei. 

În preț sunt incluse taxa de (pre)înscriere curs, suportul de curs în format electronic și taxa de examinare. Nu se vor aplica alte taxe.

Completează formularul de înscriere

iar noi te contactăm în cel mai scurt timp

Module

Modulul 1 - Pregătirea sortimentului de preparate și băuturi

  • Prezentarea modalităților de stabilire a necesarului de materii prime conform rețetarelor specifice de bucătărie, patiserie, cofetărie.
  • Caracterizarea aparatelor și ustensilelor de măsurat folosite în bucătărie, laboratoare de cofetărie-patiserie și bar.
  • Clasificarea semipreparatelor culinare, de patiserie-cofetărie și a produselor cu grad redus de complexitate.
  • Descrierea proceselor tehnologice de obținere a semipreparatelor și a produselor cu grad redus de complexitate.
  • Prezentarea normelor de siguranță și securitatea muncii și de igienă în bucătărie și laboratoarele de patiserie și cofetărie.
  • Caracterizarea indicilor de calitate ai semipreparatelor culinare și de patiserie-cofetărie și a produselor cu grad redus de complexitate.
  • Descrierea elementelor care caracterizează valoarea nutritivă a semipreparatelor culinare și de patiserie-cofetărie, a produselor cu grad redus de complexitate.
  • Identificarea obiectelor de inventar necesare aranjării produselor pentru servire.
  • Descrierea elementelor de decorare și ornare a preparatelor culinare, a produselor de cofetărie-patiserie și a băuturilor și a defectelor care pot să apară.
  • Clasificarea băuturilor după diferite criterii.
  • Prezentarea caracteristicilor organoleptice ale băuturilor.
  • Precizarea regulilor de degustare a băutuilor și a succesiunii operațiilor de degustare.
  • Prezentarea regulilor de asociere a băuturilor cu preparatele servite.
  • Modulul 2 – Utilizarea sistemelor de servire în restaurație

  • Prezentarea rolului obiectelor de inventar în structura mise-en-place-ului.
  • Prezentarea sistemelor de servire și a criteriilor de alegere a acestora.
  • Caracterizarea sistemului de servire direct (englezesc), cu variantele sale.
  • Caracterizarea sistemului de servire indirect (francez).
  • Descrierea sistemelor de servire speciale: autoservire, servire la domiciliu, roomservice, la automate, în unități de servire din mijloace de transport.
  • Descrierea principiilor de debarasare pentru fiecare categorie de obiecte de inventar.
  • Prezentarea etapelor de transport la oficiu a obiectelor de inventar debarasate.
  • Modulul 3 – Servirea în restaurație

  • Identificarea diferitelor tipuri de meniuri în funcție de criteriile de clasificare.
  • Precizarea criteriilor de întocmire a meniurilor.
  • Prezentarea preparatelor culinare care se servesc la intrarea în meniu.
  • Descrierea etapelor de servire a preparatelor culinare ca intrare în meniu, specifice fiecărui tip de sistem de servire.
  • Prezentarea sortimentului de preparate lichide, preparate de bază sau preparate de felul 2, servite în unitățile de alimentație.
  • Prezentarea sortimentelor de brânzeturi și deserturi servite în cadrul unui meniu.
  • Prezentarea regulilor de asociere a băuturilor cu preparatele culinare din meniu.
  • Descrierea etapelor de servire a băuturilor și de debarasare a obiectelor de servire.
  • Clasificarea paharelor și obiectelor de inventar necesare servirii băuturilor în amestec.
  • Prezentarea tehnicilor de preparare a cafelei espresso și a modului de folosire a aparatului pentru prepararea cafelei.
  • Caracterizarea meselor (mic dejun, dejun, cină).
  • Prezentarea gamei sortimentale de preparate și băuturi servite la mesele de mic dejun, dejun și cină.
  • Prezentarea modalităților de decontare a contravalorii meselor.
  • Modulul 4 – Organizarea meselor speciale

  • Precizarea rolului decorării sălilor de servire în derularea meselor cu caracter special.
  • Prezentarea caracteristicilor evenimentelor desfășurate în unitățile de alimentație.
  • Prezentarea particularităților diferitelor tipuri de elementede decor folosite pentru mesele cu caracter special.
  • Identificarea spațiilor, locurilor și structurilor care pot fi decorate în sălile de servire.
  • Prezentarea tehnicilor de întrețenere și reîmprospătare a decorurilor pentru sălile de servire.
  • Prezentarea particularităților de organizare a meselor festive și a meselor cu caracter special..
  • Descrierea etapelor de servire și debarasare în cadrul meselor festive.
  • Caracterizarea operațiunilor de decontare a contravalorii meselor festive.
  • Prezentarea modalităților optime de despărțire de clienți.
  • Prezentarea particularităților bucătăriei tradiționale românești și a caracteristiclor unora dintre bucătăriile internaționale.
  • Prezentarea elementelor definitorii ale preferințelor diferitelor categorii de turiști străini.
  • Descrierea regulilor de servire a preparatelor tradiționale românești și a preparatelor din bucătăria internațională și a regulilor de debarasare a meselor.
  • Prezentarea modalităților de decontare a contravalorii preparatelor tradiționale românești sau din bucătăriile internaționale.

  • Informaţii înscriere

    Condiţii de acces: Se pot înscrie absolvenți ai învățământului general obligatoriu.

    Acte necesare la înscriere:

    Orar: Se va stabili de comun acord intre cursanti, formator si CFP Don Bosco

    Completează formularul de înscriere

    iar noi te contactăm în cel mai scurt timp

    CE SPUN CURSANȚII DESPRE NOI

    Nu te distanța de educație!

    Experienţă

    Organizăm cursuri acreditate de peste 20 de ani

    Cursanţi

    Peste 3.000 de persoane au absolvit cursurile noastre

    Succes

    Cursuri de calitate orientate spre succesul profesional

    Completează formularul de înscriere